Azeite com alho
Ingredientes:
- 2 dentes de alho frescos 
- 2 ramos de tomilho 
- 1 pimenta chili seca 
- 10 grãos de pimenta-do-reino 
- 1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce 
- 2 folhas de louro secas 
- 750 ml de azeite de oliva

Modo de preparo
Descasque o alho e pique-o com uma faca. Lave e seque o tomilho. Coloque num frasco o alho, o tomilho, a pimenta chili, a pimenta-do-reino, a erva-doce e o louro. Cubra a mistura com o azeite. Feche bem o frasco. Guarde em local escuro e fresco por no mínimo 1 semana. Se o sabor do alho ficar muito ativo, retire alguns pedaços. 

Citronette de manjericão
Ingredientes:
- 200 ml de azeite
- 100 ml de caldo de limão (recémextraído)
- 15 a 20 folhas de manjericão fresco (verde ou roxo)
- 1 pimenta de cheiro (sem as sementes)
- Sal a gosto

Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes e armazenar em um recipiente de vidro por até dez dias na geladeira. Usar para temperar saladas ou marinar legumes.

Molho cítrico
Ingredientes:
- ½ xícara de chá de suco de laranja
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- ½ colher de chá de casca de laranja ralada
- Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com um garfo. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada.

Molho de gengibre oriental
Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de nozes picadas
- 2 colheres (sopa) de molho shoyo light
- 3 colheres (sobremesa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
- Suco de 1 limão
- Suco de 1 laranja

Modo de preparo:
Misture tudo e sirva sobre sua salada.

Molho de gengibre
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de vinagre
- 4 colheres de sopa de shoyu light
- 6 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de gergelim preto
- 1 dente de alho espremido
- 1 pedra de gelo

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com o auxílio de um garfo.
 

Molho de gengibre 2
Ingredientes:
- suco de uma laranja
- 1 xícara de um bom azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 xícara de folhas frescas de coentro
- sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Molho de salada com missô e óleo de gergelim
Ingredientes:
- 3 colheres de sobremesa de missô
- 3 colheres de sobremesa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/3 de xícara de suco de laranja
- ¼ de xícara de óleo de gergelim prensado a frio
- Cebolinha picadinha

Modo de Preparo:
Misture o misso, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o suco de laranja e o óleo de gergelim até ficar homogêneo. Salpique a cebolinha picada e sirva sobre saladas.

Molho italiano para salada
Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/3 de xícara de azeite de oliva
- 6 grãos de pimenta do reino
- 1/2 colher de chá de orégano
- 4 colheres de sopa de vinagre tinto
- 3 colheres de sopa de vinho tinto seco

Modo de Preparo:
Descasque e amasse grosseiramente o dente de alho. Triture grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino. Em um recipiente colocar o vinagre, vinho e sal. Misture bem para que o sal dissolva. Acrescente a pimenta-do-reino, o orégano e o alho amassado. Vá acrescentando aos poucos o azeite de oliva emulsionando o molho com um garfo ou batedor. Coloque em um vidro e deixe descansar por 4 horas. Retire e elimine o dente de alho. Sirva com salada verde.

 

Molho de limão
Ingredientes:
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de endro fresco
- pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme. Use para temperar saladas.

Azeite com sabor de tomates
Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 4 tomates bem maduros
- 1 ramo de tomilho
- ½ xícara de azeite de oliva
- pitada de açúcar
Modo de Preparo:
Corte os tomates em pedaços e bata em um liquidificador. Coloque em uma panela e adicione o tomilho, açúcar e o alho. Leve à fervura e ferva em fogo baixo até reduzir à metade. Adicione o azeite e cozinhe em fogo bem baixo por mais 5 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Coe em um pano bem limpo para eliminar a polpa do tomate, o alho e o tomilho. Guarde este azeite em vidros na geladeira.

Molho de Nozes Para salada
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de nozes
- 10 dentes de alho
- óleo de nozes
- sal
- pimenta
- vinagre
- azeite

Modo de preparo:
Asse no forno os dentes de alho e as nozes. Não deixar assar demais. Coloque no liquidificador e pouco a pouco acrescente os outros ingredientes, ele irá ficar grosso, é só ir acrescentando o azeite e o óleo de nozes.

Molho Francês
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de suco de limão e sal a gosto.

Modo de preparo:
Dissolva o sal no óleo. Junte os demais ingredientes e mexa bem. Use em saladas.

Molho de laranja com manjericão
Ingredientes
- 1/4 xícara de azeite 
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 
- 1 colher (sopa) de manjericão 
- Raspas de meia casca de laranja 
- Suco de 2 laranjas 

Modo de preparo:
Misture o azeite com o sal e pimenta. Acrescente o manjericão, a raspa de casca de laranja e, por último, o suco de laranja. Coloque em uma molheira e use, ou guarde na geladeira.

Molho de mel com hortelã
Ingredientes:
- 1/2 xícara de mel 
- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã 
- 1 dente de alho picado 
- 3 colheres (sopa) de hortelã picada 
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 
- Pimenta calabresa em flocos a gosto (opcional) 

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o mel, o vinagre, o alho e bata com vigor com um batedor de arame. Adicione a hortelã, e misture delicadamente com o batedor. Tempere com sal e pimenta e junte a calabresa em flocos, se usar. Sirva com peito de frango, carne de cordeiro ou molho de salada.

Molho de salada com gostinho de gengibre
Ingredientes:
- 3 dentes de alho, picados 
- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado 
- 3/4 xícara (180 ml) de azeite 
- 1/3 xícara (80 ml) de vinagre de arroz 
- 1/2 xícara (120 ml) de molho de soja 
- 3 colheres (sopa) de mel 
- 1/4 xícara (60 ml) de água 

Modo de preparo
Em uma jarra de vidro com capacidade de 1 litro ou mais, coloque o alho, o gengibre, o azeite, o vinagre de arroz, o molho de soja, o mel e a água. Tampe a jarra e agite-a bem. Tire a tampa e ponha a jarra no micro-ondas durante 1 minuto, somente para dissolver o mel. Deixe o molho esfriar e misture-o bem antes de servir. Mantenha o molho tampado na geladeira. 

Molho de laranja para salada
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja 
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon 
- 2 colheres (chá) de mel 
- 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo
Em um pote com tampa, misture o suco de laranja, o vinagre balsâmico, a mostarda, o mel e a pimenta. Tampe o pote e agite-o até que os ingredientes estejam bem misturados. Guarde o pote na geladeira por 1 semana. Agite bem antes de servir sobre salada.

Molho italiano de ervas secas para salada
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de sal 
- 1 pitada de alho granulado 
- 1 colher (sopa) de cebola granulada 
- 1 colher (sopa) de açúcar 
- 2 colheres (sopa) de orégano 
- 1 colher (chá) de pimenta do reino moída 
- 1 / 4 colher (chá) de tomilho seco 
- 1 colher (chá) de manjericão seco 
- 1 colher (sopa) de salsa seca 
- 1 / 4 colher (chá) de sal com aipo 
- 2 colheres (sopa) de sal 

Modo de preparo:
Em uma vasilha pequena, misture o sal, o alho granulado, a cebola granulada, o açúcar, o orégano, a pimenta, o tomilho, o manjericão, a salsa e o sal com aipo. Armazene em um pote hermético. Para preparar o molho, misture 60 ml de vinagre branco, 150 ml de azeite, 2 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de ervas aromáticas preparadas.


Molho de mostarda
Ingredientes:
- ½ xícara de chá de suco de laranja
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de alcaparra
- 1 colher de sobremesa de orégano seco
- 1 pedra de gelo

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com o auxílio de um garfo. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada.

Molho de mostarda com mel
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de mel (pode substituir o mel por Agave)

Modo de preparo:
Em um pote apropriado mistures os ingredientes até ficar uniforme. Após, é só servir.

Molho de semente de linhaça
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de semente de linhaça
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de shoyu light
- 1 colher de sopa de aceto balsâmico
- 3 colheres de sopa de água filtrada gelada

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes batendo com o auxílio de um batedor de ovos. Sugestão de uso: 2 colheres de sopa para cada porção de salada.

Livia Hasegawa Clínica de Nutrição - CNPJ 32.126.176/0001-80

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Whatsapp: 11 94264-7611

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