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Falso pão de queijo

Ingredientes:

500g de mandioquinha, amassada sem casca

- 500g polvilho azedo

- 2 colheres de chá de sal

- 3 colheres de sopa de chia

- 150ml azeite

- Água em temperatura ambiente quanto baste.

 

Modo de Preparo:

Misture o polvilho com o azeite, sal e chia e forme uma farofa. Adicione a mandioquinha e amassa bem. Adicione ao poucos a água até a massa ficar gostosa de trabalhar e desgrudar das mãos. . Faça bolinhas do tamanho de um pão de queijo pequeno e asse até ficar moreninho.

 

Pão sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de polvilho doce

- 1/2 colher de chá de sal

- 3 colheres de sopa de semente de linhaça ou farinha de linhaça

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 e 1/2 xícara de Água em temperatura 

- 1 colher de chá de açúcar mascavo ou de coco

- 1 colher de sopa de fermento químico

- 2 xícaras de farinha de arroz integral (pode usar de amêndoas também)

- 2 ovos

 

Modo de Preparo:

Bata os ovos e todos os líquidos , acrescente as farinhas e por último o fermento. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 45min pu até passar no teste do palito.

 

Pão de amêndoas

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xic de farinha de amêndoas

- 1/4 xic de farinha de linhaça dourada

- 3/4 xic de polvilho doce

- 1 colher de chá rasa de sal

- 1 colher de chá rasa de açúcar demerara ou de coco

- 1 colher de sopa de fermento biológico seco

- 4 ovos

- 3 colheres de sopa de leite de coco

 

Modo de preparo:

No liquidificador bata a quantidade necessária de amêndoas para dar a farinha (1 pouco mais de 1 xic rende 1 1/2 de farinha de amêndoas), faça o mesmo com a linhaça. Misture em um recipiente todos os secos. Bata no liquidificador os 4 ovos com o leite de coco. Despeje esta mistura sobre os secos com uma colher. Despeje na forma de pão untada e leve ai forno alto pré-aquecido por 5 minutos e depois abaixe para 180c por mais 30-40 min. Faça o teste do palito.

Torta de massa de grão de bico

Ingredientes da massa:

2 xícaras de grão de bico cozido, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal

 

Ingredientes para o recheio:

2 vidros de palmito, ¼ xícara de azeitonas picadas, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de biomassa de banana verde, 3 colheres de extrato de tomate, sal e pimenta a gosto. tomate cereja para decorar.                                   

 

Modo de preparo: Em um processador ou mixer, bata todos os ingredientes da massa até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água (1/4 de xícara) para ajudar o processador a triturar; Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno pré-aquecido a 20°C por 10 minutos; Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Na sequência, adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e agregue o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e adicione a biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário, coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta e desligue; Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados; Leve ao forno a 200° por cerca de 20 minutos ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem.

 

Livia Hasegawa Clínica de Nutrição - CNPJ 32.126.176/0001-80

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